Penne rosa aux crevettes

Ingrédients

• 340 gr penne de blé 
• 1 cu. à table d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 pincée de flocons de piment rouge, broyés
• 227 gr champignon, tranchés
• 2 tomates moyennes en cubes
• Sel et poivre, au goût
• 4 tasses d'épinards frais
• 283 gr moyennes crevettes crues, pelées et déveinées
• 1/2 tasse sauce marinara
• 1/3 tasse yogourt grec nature 0%
• 1/4 tasse fromage Parmesan râpé

Étapes

Cuire les penne selon les instructions sur la boite, sans mettre de sel et de matière grasse. 
Égoutter et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piments cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail s'attendrisse.

Ajouter les champignons, tomates, sel et poivre. 
Cuire pendant 5 minutes.

Augmenter le feu et ajouter les crevettes. Cuire 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. 

Retirer du feu, ajouter les épinards et couvrir. Laisser les épinards ramollir pour 2 minutes.

Retirer le couvert et placer la casserole à feu doux. Incorporer les penne, le yogourt grec et la sauce des pâtes. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit bien incorporée, que les pâtes et légumes soient enrobées. Réchauffer le tout. 

Diviser et servir avec le Parmesan râpé.


* Recette tirée du site : Back to the roots
  Crédit photo : Back to the roots