Crème brûlée santé au thé chai

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de thé chai en feuilles
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soya
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre (pour caraméliser)

Étapes

Déposer le thé dans une boule ou un sachet et infuser dans l’eau bouillante 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un petite casserole, dissoudre la fécule de maïs dans la boisson de soya à l’aide d’un fouet. Incorporer le sucre et la vanille et chauffer à feu moyen-vif en fouettant continuellement.

Verser le thé infusé dans la préparation de soya et poursuivre la cuisson en fouettant. Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance d’un pouding.

Verser dans des ramequins à crème brûlée et réfrigérer 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de sucre sur chaque portion et faire caraméliser à l’aide d’une torche (fer à crème brûlée) ou en plaçant le ramequin sous le gril (à broil), en plaçant la grille du four à la plus haute position. Servir immédiatement.

Astuce
Si vous n’êtes pas fan de thé chai, remplacez la demi-tasse d’eau infusée par de la boisson de soya (pour un total de 2 tasses de boisson de soya) et doublez la quantité de vanille.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman et Diaz

Cheese-cake sans cuisson

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 1 pot de 375 g de fromage frais (de type Quark ou Damablanc)  ou 1 ½ tasse de yogourt grec nature
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 1 casseau de framboises fraîches
• 60 ml (1/4 tasse) de tartinade aux framboises sans sucre ajouté

Étapes

Dans un bol moyen, fouetter le fromage et le sirop d’érable afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Pour sauver du temps (et pour avoir moins de vaisselle à laver !), ajouter le sirop directement dans le contenant de fromage.

Dans un autre bol, incorporer le beurre dans la chapelure pour obtenir des grains de grosseur uniforme. Répartir la chapelure dans des petits bols ou des ramequins sans presser.

Répartir le fromage à l’érable dans chaque contenant.

Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette. Ajouter la tartinade et bien mélanger.

Déposer la garniture sur le fromage à l’érable. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz

Petits cornets à l'érable

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé en cubes
• Thermomètre à bonbon
• Petits cornets

Étapes

Dans une petite casserole, mélanger le sirop et le beurre. Insérer le thermomètre sur la paroi de la casserole. Le bout du thermomètre ne doit pas toucher au fond de la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen vif et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 112°C ou 230°F. Remuer de temps en temps.

Laisser reposer 5 minutes avant de verser dans les cornets.

Laisser tempérer 1 h avant de déguster.



* Recette tirée du site : Alex & Gen
  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz

Brownies au chocolat, érable et haricots blancs

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 2 œufs
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse de poudre de cacao
• 1/4 de tasse de poudre d’amandes (ou de farine)
• 5 c. à soupe de sucre
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. 
Tapisser un moule de 8po x 8po de papier parchemin. Réserver.

Verser les haricots, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans un robot-mélangeur. Réduire le tout en une purée lisse et homogène qui ressemble presque à un potage. Transférer dans un bol.

Tamiser la poudre de cacao au-dessus du mélange. Bien remuer.

Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau, puis verser au fond du moule.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de couper délicatement, car ils sont fragiles, mais extrêmement délicieux.


* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Muffins à l'avoine, aux framboises et chocolat

Ingrédients 

• 2/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe de vanille
• 1 tasse de compote de pommes
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 tasses de flocons d’avoine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de tartinade aux framboises sans sucre ajouté (de type confiture)
• 1/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Étapes

Préchauffer le four à 350F

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile et les œufs. Ajouter la vanille et la compote et mélanger de nouveau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.

Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélanger à la fourchette pour humecter.

Répartir la moitié de la préparation dans 12 moules à muffins (en silicone ou doublés de moules de papier).

Répartir ensuite la tartinade et les brisures de chocolat.

Couvrir avec le reste de la préparation à l’avoine.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler.


* Recette tirée du site : Alex & Gen
  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz