Crème brûlée santé au thé chai

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de thé chai en feuilles
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soya
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre (pour caraméliser)

Étapes

Déposer le thé dans une boule ou un sachet et infuser dans l’eau bouillante 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un petite casserole, dissoudre la fécule de maïs dans la boisson de soya à l’aide d’un fouet. Incorporer le sucre et la vanille et chauffer à feu moyen-vif en fouettant continuellement.

Verser le thé infusé dans la préparation de soya et poursuivre la cuisson en fouettant. Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance d’un pouding.

Verser dans des ramequins à crème brûlée et réfrigérer 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de sucre sur chaque portion et faire caraméliser à l’aide d’une torche (fer à crème brûlée) ou en plaçant le ramequin sous le gril (à broil), en plaçant la grille du four à la plus haute position. Servir immédiatement.

Astuce
Si vous n’êtes pas fan de thé chai, remplacez la demi-tasse d’eau infusée par de la boisson de soya (pour un total de 2 tasses de boisson de soya) et doublez la quantité de vanille.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman et Diaz