Soupe thai au poulet

Ingrédients

• 1 cu. à table d'huile de sésame
• 4 gousse d'ail, émincées
• 2 cu. à thé de gingembre, émincé
• 1lb hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
• 1/2 tasse de beurre d'arachide croquant
• 1 tasse de tomates, écrasées
• 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 cu. à table de sauce de poisson
• 6oz de nouilles de riz
• 2 tasses de chou vert, émincé
• 1 tasse de fèves germées, égouttées
• 1/4 tasse d’échalotes, émincées

Optionnel
Coriandre hachée
Arachides écrasées


Étapes

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, le gingembre et le poulet. Cuire de 2 à 3 minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur. 

Diluer le beurre d'arachides dans les tomates écrasées; ajouter le mélange dans la casserole avec le bouillon de poulet et la sauce de poisson et porter à ébullition. 

Ajouter les nouilles, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement pour 5 minutes. Ajouter le chou et cuire un autre 5 minutes. Ajouter les fèves germées et les échalottes et fermer le feu.

Servir la soupe dans des bols et servir avec de la coriandre et des arachides hachées au goût.

* Recette tirée du site : Fitness magazine

  Crédit photo : Fitness magazine

Lasagne au fromage blanc, poulet et épinards

Ingrédients

• 9 pâtes de lasagne entières
• ½ tasse de beurre
• 1 oignon entier, en dés
• 1 gousse d'ail, émincée
• ½ tasse de farine tout usage
• 1 cu. thé sel
• 2 tasses bouillon de poulet
• 1½ tasse de lait
• 4 tasses de mozzarella râpé
• 1 tasse de Parmesan râpé, plus 1/4 de tasse additionnel pour gratiner
• 1 cu. thé de basilic séché et 1 cu. à thé d'origan séché
• ½ cu. à thé de poivre du moulin
• 2 tasses de fromage Ricotta
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
• 1 paquet d'épinards surgelés, dégelés et égouttés
• 1 cu. à soupe de persil frais, haché

Étapes

Préchauffer le four à 350º F. Faire bouillir un chaudron  remplit d'eau salé. Cuire les pâtes de lasagne dans l'eau pour 8-10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l’oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient attendris, brasser régulièrement. Mélanger la farine et le sel; mijoter jusqu'à ce que sa mousse.

Mélanger le bouillon et le lait et faire bouillir, en brassant régulièrement, durant une minute. Mélanger 2 tasses de mozzarella et 1/2 tasse de parmesan. Assaisonner avec le basilic, l'origan et le poivre moulu. Retirer du feu et mettre de côté.

Répandre le 1/3 de la sauce dans le fond d'un plat de cuisson de 9×13po. Étager avec le 1/3 des nouilles, toute la ricotta et tout le poulet. Remettre une rangée de nouille sur le poulet et recouvrir du 1/3 de la sauce, les épinards, et le mélange des fromages.

Déposer une nouvelle couche de nouilles sur le fromage et répandre le restant de sauce. Saupoudrer de persil et ajouter le 1/4 de tasse de parmesan restant.

Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper et servir.


* Recette tirée du site : Tasty kitchen
  Crédit photo : Tasty kitchen

Crevettes au curry & lait de coco

Ingrédients

• Un filet d’huile végétale
• 1 oignon, haché finement 
• 2 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 2 gousses d’ail, grossièrement hachées
• 3 oignons verts entiers, émincés
• 1/2 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à thé de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 lb de crevettes crues, décortiquées
• 1 tomate, coupée en cubes
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
• Le zeste et le jus d’une 1/2 lime
• Sel et poivre, au goût 

Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile puis faire revenir l’oignon pendant environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le gingembre, l'ail, les oignons verts et la poudre de cari puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes. Saler.

Ajouter le lait de coco puis réduire le tout en purée lisse et homogène à l’aide d’un robot ou d’un pied-mélangeur.

Verser le tout dans la poêle utilisée précédemment puis ajouter le reste des ingrédients.

Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Rectifier l’assaisonnement au besoin puis servir sur un lit de riz.

* Recette tirée du site : 3x/jour

  Crédit photo : Alexandre Champagne

Gratin dauphinois

Ingrédients

• 3 tasses de lait
• 1 tasse de crème 35 %
• 1 oignon, pelé et coupé en deux
• 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• 2 kg (4 1/2 lb) de pommes de terre, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm d’épaisseur
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de fromage Gruyère de Grotte, râpé
• Poivre du moulin

Étapes

Placer la grille dans le bas du four. 

Préchauffer le four à 400 °F.

Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l’oignon et l’ail à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer l’oignon et l’ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. 

Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement environ 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage et rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. 

Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

Servir et poivrer généreusement. 

* Recette tirée du site : Ricardo cuisine

  Crédit photo : Ricardo cuisine

Crème brûlée santé au thé chai

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de thé chai en feuilles
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soya
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre (pour caraméliser)

Étapes

Déposer le thé dans une boule ou un sachet et infuser dans l’eau bouillante 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un petite casserole, dissoudre la fécule de maïs dans la boisson de soya à l’aide d’un fouet. Incorporer le sucre et la vanille et chauffer à feu moyen-vif en fouettant continuellement.

Verser le thé infusé dans la préparation de soya et poursuivre la cuisson en fouettant. Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance d’un pouding.

Verser dans des ramequins à crème brûlée et réfrigérer 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de sucre sur chaque portion et faire caraméliser à l’aide d’une torche (fer à crème brûlée) ou en plaçant le ramequin sous le gril (à broil), en plaçant la grille du four à la plus haute position. Servir immédiatement.

Astuce
Si vous n’êtes pas fan de thé chai, remplacez la demi-tasse d’eau infusée par de la boisson de soya (pour un total de 2 tasses de boisson de soya) et doublez la quantité de vanille.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman et Diaz

Cheese-cake sans cuisson

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 1 pot de 375 g de fromage frais (de type Quark ou Damablanc)  ou 1 ½ tasse de yogourt grec nature
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 1 casseau de framboises fraîches
• 60 ml (1/4 tasse) de tartinade aux framboises sans sucre ajouté

Étapes

Dans un bol moyen, fouetter le fromage et le sirop d’érable afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Pour sauver du temps (et pour avoir moins de vaisselle à laver !), ajouter le sirop directement dans le contenant de fromage.

Dans un autre bol, incorporer le beurre dans la chapelure pour obtenir des grains de grosseur uniforme. Répartir la chapelure dans des petits bols ou des ramequins sans presser.

Répartir le fromage à l’érable dans chaque contenant.

Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette. Ajouter la tartinade et bien mélanger.

Déposer la garniture sur le fromage à l’érable. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz

Petits cornets à l'érable

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé en cubes
• Thermomètre à bonbon
• Petits cornets

Étapes

Dans une petite casserole, mélanger le sirop et le beurre. Insérer le thermomètre sur la paroi de la casserole. Le bout du thermomètre ne doit pas toucher au fond de la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen vif et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 112°C ou 230°F. Remuer de temps en temps.

Laisser reposer 5 minutes avant de verser dans les cornets.

Laisser tempérer 1 h avant de déguster.



* Recette tirée du site : Alex & Gen
  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz

Brownies au chocolat, érable et haricots blancs

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 2 œufs
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse de poudre de cacao
• 1/4 de tasse de poudre d’amandes (ou de farine)
• 5 c. à soupe de sucre
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. 
Tapisser un moule de 8po x 8po de papier parchemin. Réserver.

Verser les haricots, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans un robot-mélangeur. Réduire le tout en une purée lisse et homogène qui ressemble presque à un potage. Transférer dans un bol.

Tamiser la poudre de cacao au-dessus du mélange. Bien remuer.

Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau, puis verser au fond du moule.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de couper délicatement, car ils sont fragiles, mais extrêmement délicieux.


* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Chocolat chaud

Ingrédients (Pour 1 tasse)

• 3/4 de tasse de lait d’amande
• 40 g de chocolat noir 70 % (4 carrés d’une barre de chocolat Lindt)
• 2 gouttes d’extrait de vanille

Choisir une saveur

• 1/2 c. à thé de zeste d’orange
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue 
• 1 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
• 1/2 c. à thé de piment d’Espelette

Idées de garniture (optionnel)

• 1/4 de tasse de petites guimauves
• 1/4 de tasse de crème fouettée
• 2 c. à soupe de chocolat râpé 

Étapes

Dans une tasse, verser le lait puis le chauffer au four à micro-ondes.

Ajouter le chocolat, l’extrait de vanille et la saveur de votre choix. Laisser reposer le tout pendant quelques secondes puis remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.

Décorer avec la garniture de votre choix.

* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Coquilles géantes farcies au poulet, épinards & fromage

Ingrédients (Pour 32 coquilles)

• 32 coquilles géantes
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
• 650 ml de sauce tomate & basilic

Pour la farce

• 1 petit oignon rouge, haché
• 2 petites gousses d’ail, hachées
• 1 tasse d’épinards, hachés
• 1 tasse de fromage ricotta
• Le zeste d'un 1/2 citron
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 2 tasses de fromage mozzarella, râpé
• 1 œuf, légèrement battu
• Sel et poivre du moulin, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Égoutter et huiler. Réserver.

Dans un bol, bien mélanger la ricotta, le zeste de citron, la mayonnaise, 1 tasse du fromage mozzarella et l’oeuf. Saler et poivrer.

Incorporer le poulet, l’oignon rouge, l’ail et les épinards. Bien mélanger puis réserver.

Verser la moitié de la sauce tomate au fond d’une plaque à cuisson. Farcir les coquilles avec le mélange puis les déposer dans la plaque à cuisson. Recouvrir les coquilles du restant de la sauce.

Couvrir d’un papier aluminium puis enfourner pendant 30 minutes.

Retirer le papier aluminium, couvrir les coquilles du fromage mozzarella restant puis gratiner au four pendant quelques minutes.


* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne