Poivrons farcis au steak philly

Ingrédients 

• Un peu d'huile d'olive
• 2 Piments verts
• 5-6 tranches de roast-beef
• 8 tranches de Provolone
• 8 champignons, tranchés
• 1/2 oignon jaune
• Sel et poivre

Étapes

Préchauffer le four à 350F.

Trancher les piments en deux et enlever les pépins. Mettre une tranche de Provolone dans le fond de chaque demi piment.

Émincer l'oignon, trancher le roast-beef en morceaux, trancher les champignons et les faire revenir dans une grande poêle légèrement huilée. Saler et poivrer au goût.

Farcir les demi piments du mélange de roast-beef. Recouvrir les piments d'une 2e tranche de provolone.

Cuire les piments au four 15 minutes.


* Recette tirée du site : Pinterest
  Crédit photo : Pinterest

Soupe thai au poulet

Ingrédients

• 1 cu. à table d'huile de sésame
• 4 gousse d'ail, émincées
• 2 cu. à thé de gingembre, émincé
• 1lb hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
• 1/2 tasse de beurre d'arachide croquant
• 1 tasse de tomates, écrasées
• 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 cu. à table de sauce de poisson
• 6oz de nouilles de riz
• 2 tasses de chou vert, émincé
• 1 tasse de fèves germées, égouttées
• 1/4 tasse d’échalotes, émincées

Optionnel
Coriandre hachée
Arachides écrasées


Étapes

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, le gingembre et le poulet. Cuire de 2 à 3 minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur. 

Diluer le beurre d'arachides dans les tomates écrasées; ajouter le mélange dans la casserole avec le bouillon de poulet et la sauce de poisson et porter à ébullition. 

Ajouter les nouilles, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement pour 5 minutes. Ajouter le chou et cuire un autre 5 minutes. Ajouter les fèves germées et les échalottes et fermer le feu.

Servir la soupe dans des bols et servir avec de la coriandre et des arachides hachées au goût.

* Recette tirée du site : Fitness magazine

  Crédit photo : Fitness magazine

Lasagne au fromage blanc, poulet et épinards

Ingrédients

• 9 pâtes de lasagne entières
• ½ tasse de beurre
• 1 oignon entier, en dés
• 1 gousse d'ail, émincée
• ½ tasse de farine tout usage
• 1 cu. thé sel
• 2 tasses bouillon de poulet
• 1½ tasse de lait
• 4 tasses de mozzarella râpé
• 1 tasse de Parmesan râpé, plus 1/4 de tasse additionnel pour gratiner
• 1 cu. thé de basilic séché et 1 cu. à thé d'origan séché
• ½ cu. à thé de poivre du moulin
• 2 tasses de fromage Ricotta
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
• 1 paquet d'épinards surgelés, dégelés et égouttés
• 1 cu. à soupe de persil frais, haché

Étapes

Préchauffer le four à 350º F. Faire bouillir un chaudron  remplit d'eau salé. Cuire les pâtes de lasagne dans l'eau pour 8-10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l’oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient attendris, brasser régulièrement. Mélanger la farine et le sel; mijoter jusqu'à ce que sa mousse.

Mélanger le bouillon et le lait et faire bouillir, en brassant régulièrement, durant une minute. Mélanger 2 tasses de mozzarella et 1/2 tasse de parmesan. Assaisonner avec le basilic, l'origan et le poivre moulu. Retirer du feu et mettre de côté.

Répandre le 1/3 de la sauce dans le fond d'un plat de cuisson de 9×13po. Étager avec le 1/3 des nouilles, toute la ricotta et tout le poulet. Remettre une rangée de nouille sur le poulet et recouvrir du 1/3 de la sauce, les épinards, et le mélange des fromages.

Déposer une nouvelle couche de nouilles sur le fromage et répandre le restant de sauce. Saupoudrer de persil et ajouter le 1/4 de tasse de parmesan restant.

Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper et servir.


* Recette tirée du site : Tasty kitchen
  Crédit photo : Tasty kitchen

Crevettes au curry & lait de coco

Ingrédients

• Un filet d’huile végétale
• 1 oignon, haché finement 
• 2 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 2 gousses d’ail, grossièrement hachées
• 3 oignons verts entiers, émincés
• 1/2 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à thé de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 lb de crevettes crues, décortiquées
• 1 tomate, coupée en cubes
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
• Le zeste et le jus d’une 1/2 lime
• Sel et poivre, au goût 

Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile puis faire revenir l’oignon pendant environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le gingembre, l'ail, les oignons verts et la poudre de cari puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes. Saler.

Ajouter le lait de coco puis réduire le tout en purée lisse et homogène à l’aide d’un robot ou d’un pied-mélangeur.

Verser le tout dans la poêle utilisée précédemment puis ajouter le reste des ingrédients.

Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Rectifier l’assaisonnement au besoin puis servir sur un lit de riz.

* Recette tirée du site : 3x/jour

  Crédit photo : Alexandre Champagne

Gratin dauphinois

Ingrédients

• 3 tasses de lait
• 1 tasse de crème 35 %
• 1 oignon, pelé et coupé en deux
• 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• 2 kg (4 1/2 lb) de pommes de terre, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm d’épaisseur
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de fromage Gruyère de Grotte, râpé
• Poivre du moulin

Étapes

Placer la grille dans le bas du four. 

Préchauffer le four à 400 °F.

Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l’oignon et l’ail à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer l’oignon et l’ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. 

Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement environ 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage et rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. 

Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

Servir et poivrer généreusement. 

* Recette tirée du site : Ricardo cuisine

  Crédit photo : Ricardo cuisine

Crème brûlée santé au thé chai

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de thé chai en feuilles
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soya
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre (pour caraméliser)

Étapes

Déposer le thé dans une boule ou un sachet et infuser dans l’eau bouillante 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un petite casserole, dissoudre la fécule de maïs dans la boisson de soya à l’aide d’un fouet. Incorporer le sucre et la vanille et chauffer à feu moyen-vif en fouettant continuellement.

Verser le thé infusé dans la préparation de soya et poursuivre la cuisson en fouettant. Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance d’un pouding.

Verser dans des ramequins à crème brûlée et réfrigérer 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de sucre sur chaque portion et faire caraméliser à l’aide d’une torche (fer à crème brûlée) ou en plaçant le ramequin sous le gril (à broil), en plaçant la grille du four à la plus haute position. Servir immédiatement.

Astuce
Si vous n’êtes pas fan de thé chai, remplacez la demi-tasse d’eau infusée par de la boisson de soya (pour un total de 2 tasses de boisson de soya) et doublez la quantité de vanille.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman et Diaz

Cheese-cake sans cuisson

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 1 pot de 375 g de fromage frais (de type Quark ou Damablanc)  ou 1 ½ tasse de yogourt grec nature
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 1 casseau de framboises fraîches
• 60 ml (1/4 tasse) de tartinade aux framboises sans sucre ajouté

Étapes

Dans un bol moyen, fouetter le fromage et le sirop d’érable afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Pour sauver du temps (et pour avoir moins de vaisselle à laver !), ajouter le sirop directement dans le contenant de fromage.

Dans un autre bol, incorporer le beurre dans la chapelure pour obtenir des grains de grosseur uniforme. Répartir la chapelure dans des petits bols ou des ramequins sans presser.

Répartir le fromage à l’érable dans chaque contenant.

Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette. Ajouter la tartinade et bien mélanger.

Déposer la garniture sur le fromage à l’érable. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

* Recette tirée du site : Alex & Gen

  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz

Petits cornets à l'érable

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé en cubes
• Thermomètre à bonbon
• Petits cornets

Étapes

Dans une petite casserole, mélanger le sirop et le beurre. Insérer le thermomètre sur la paroi de la casserole. Le bout du thermomètre ne doit pas toucher au fond de la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen vif et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 112°C ou 230°F. Remuer de temps en temps.

Laisser reposer 5 minutes avant de verser dans les cornets.

Laisser tempérer 1 h avant de déguster.



* Recette tirée du site : Alex & Gen
  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz

Brownies au chocolat, érable et haricots blancs

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 2 œufs
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse de poudre de cacao
• 1/4 de tasse de poudre d’amandes (ou de farine)
• 5 c. à soupe de sucre
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. 
Tapisser un moule de 8po x 8po de papier parchemin. Réserver.

Verser les haricots, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans un robot-mélangeur. Réduire le tout en une purée lisse et homogène qui ressemble presque à un potage. Transférer dans un bol.

Tamiser la poudre de cacao au-dessus du mélange. Bien remuer.

Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau, puis verser au fond du moule.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de couper délicatement, car ils sont fragiles, mais extrêmement délicieux.


* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Chocolat chaud

Ingrédients (Pour 1 tasse)

• 3/4 de tasse de lait d’amande
• 40 g de chocolat noir 70 % (4 carrés d’une barre de chocolat Lindt)
• 2 gouttes d’extrait de vanille

Choisir une saveur

• 1/2 c. à thé de zeste d’orange
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue 
• 1 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
• 1/2 c. à thé de piment d’Espelette

Idées de garniture (optionnel)

• 1/4 de tasse de petites guimauves
• 1/4 de tasse de crème fouettée
• 2 c. à soupe de chocolat râpé 

Étapes

Dans une tasse, verser le lait puis le chauffer au four à micro-ondes.

Ajouter le chocolat, l’extrait de vanille et la saveur de votre choix. Laisser reposer le tout pendant quelques secondes puis remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.

Décorer avec la garniture de votre choix.

* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Coquilles géantes farcies au poulet, épinards & fromage

Ingrédients (Pour 32 coquilles)

• 32 coquilles géantes
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
• 650 ml de sauce tomate & basilic

Pour la farce

• 1 petit oignon rouge, haché
• 2 petites gousses d’ail, hachées
• 1 tasse d’épinards, hachés
• 1 tasse de fromage ricotta
• Le zeste d'un 1/2 citron
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 2 tasses de fromage mozzarella, râpé
• 1 œuf, légèrement battu
• Sel et poivre du moulin, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Égoutter et huiler. Réserver.

Dans un bol, bien mélanger la ricotta, le zeste de citron, la mayonnaise, 1 tasse du fromage mozzarella et l’oeuf. Saler et poivrer.

Incorporer le poulet, l’oignon rouge, l’ail et les épinards. Bien mélanger puis réserver.

Verser la moitié de la sauce tomate au fond d’une plaque à cuisson. Farcir les coquilles avec le mélange puis les déposer dans la plaque à cuisson. Recouvrir les coquilles du restant de la sauce.

Couvrir d’un papier aluminium puis enfourner pendant 30 minutes.

Retirer le papier aluminium, couvrir les coquilles du fromage mozzarella restant puis gratiner au four pendant quelques minutes.


* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Risotto aux poireaux, pancetta & petits pois

Ingrédients

• 5 tasses de bouillon de poulet
• Un filet d’huile d’olive 
• 150 g de pancetta, coupée en dés (ou du bacon)
• 1 tasse de poireau, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 tasses de riz Arborio
• 1 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de petits pois
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (au goût)
• Sel et poivre du moulin 

Étapes

Dans un chaudron, faire chauffer le bouillon de poulet puis laisser mijoter afin qu'il reste bien chaud.

Dans une grande casserole, dorer la pancetta dans un filet d'huile d'olive pendant environ 4 à 5 minutes.

Ajouter le poireau puis cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le riz puis bien mélanger afin de l'enrober de l'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec (jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide).

À l'aide d'une louche, ajouter 1 tasse du bouillon de poulet au riz puis attendre que le tout soit absorbé. Brasser régulièrement.

Répéter l'étape « 5 » jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon à ajouter. Pour le dernier ajout de bouillon, incorporer le parmesan, les petits pois et le beurre. Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement puis servir immédiatement.

* Recette tiré du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

La sauce à spag de Marilou

Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 4 carottes, pelées 
• 227 g de champignons blancs, tranchés 
• 2 c. à soupe de beurre 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• La chair de 2 saucisses italiennes (fortes)
• 1 lb de bœuf haché extra maigre
• 1 lb de veau haché extra maigre
• 1/2 tasse de fond de veau (en épicerie, généralement dans le réfrigérateur des viandes)
• 1 poivron rouge 
• 1 poivron jaune 
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
• 680 ml de coulis de tomates du commerce
• 2 boîtes de 800 g de tomates pelées entières
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé d'épices à marinade, passées au mortier ou broyées
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Étapes

Dans le robot-mélangeur, hacher l'oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol.

Hacher les poivrons très finement au couteau puis réserver avec les autres légumes.

Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et le beurre puis faire dorer la viande. Le secret pour avoir une belle coloration est de ne pas brasser la viande (en brassant, elle laisse sortir son jus et se met à bouillir plutôt qu'à colorer). Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois puis verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

Faire cuire les légumes dans la poêle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonner généreusement. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures.

Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d'érable au besoin. Déguster.

* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Gratin de pâtes au fromage

Ingrédients

• 400 g de penne
• 4 c. à soupe de beurre 
• 1 tasse d'oignon, haché finement
• 1/4 de tasse de farine 
• 2 1/4 tasses de lait 
• 1 tasse de crème
• 4 tasses de fromage râpé, au goût (j'aime le mélange de 4 fromages Italiano Kraft)
• 1 tasse de jambon cuit, grossièrement haché
• Sel et poivre, au goût 

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F. 

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égoutter puis réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l'oignon pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner. 

Ajouter la farine puis brasser pendant quelques secondes, en évitant que la farine brunisse.

Ajouter graduellement la moitié du lait tout en fouettant à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème et le reste du lait puis laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, en brassant régulièrement. 

Ajouter 2 tasses de fromage puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

 
Ajouter les pâtes et le jambon, bien mélanger puis verser au fond d'un plat allant au four. 

Recouvrir du reste de fromage puis enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit gratiné.

* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Farfalles Alfredo aux tomates, poulet et olives

Ingrédients

• 200 g de pâtes farfalles 
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de fenouil, émincé (ou oignon)
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes ou effiloché
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 15 % ou 35 %
• 1/2 tasse de parmesan, fraîchement râpé
• Herbes fraîches au goût, pour servir 
• Sel et poivre, au goût

Étapes

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter puis réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le fenouil pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le poulet cuit, les tomates cerises, les olives et l’ail puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

Rectifier l’assaisonnement au besoin puis servir avec des herbes fraîches.

* Recettes tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Tartare de saumon, fraises & mayonnaise épicée

Ingrédients

Pour le tartare

• 400 g de saumon très frais
• 1 échalote verte, hachée
• 1 c. à soupe de ciboulette, ciselée
• 1 ou 2 grosses fraises, coupées en dés
• 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise
• 1 c. à soupe de chapelure panko
• 1 c. à thé de graines de sésame
• 1/2 c. à thé de sauce sriracha (sauce piquante)
• Un filet de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Étapes

Afin de s’assurer de garder le saumon très frais, sortir deux bols, un plus petit et un plus grand. Dans le plus grand, mettre quelques glaçons. Asseoir le plus petit bol sur les glaçons, de manière à ce qu’il reste bien froid. Cette étape permet de cuisiner le tartare sans se presser, en sachant qu’il restera très frais.

À l’aide d’un couteau, couper des cubes de saumon et les déposer au fur et à mesure dans le petit bol froid.

Ajouter le reste des ingrédients « pour le tartare », sans brasser. Une fois tous les ingrédients dans le bol, bien mélanger. Le fait de ne brasser qu’une seule fois minimise la manipulation et nous assure que les cubes de saumon ne perdront pas leur belle forme et leur texture.

Rectifier l’assaisonnement. 

* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Saumon & orzo au chorizo, petits pois et crème fouettée au citron

Ingrédients

• 4 filets (150 g chacun) de saumon frais
• 2 c. à soupe de beurre

Pour les pâtes

• 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés
• 1 tasse de petits pois congelés
• 1 tasse d’orzo
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Pour la crème fouettée

• 1/2 tasse de crème à fouetter
• Le zeste d'un 1/2 citron (au goût)
• Sel et poivre, au goût

Étapes

Pour les pâtes
Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis y faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retirer l’excédent de gras au besoin.

Ajouter les petits pois puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et décongelés. 

Assaisonner.

Ajouter l’orzo puis bien mélanger afin d’enrober les pâtes de l’huile qui se trouve au fond de la poêle.

Ajouter les 2 tasses d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé par les pâtes.

Pour le saumon
Bien assaisonner les filets de saumon.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer le beurre puis y déposer les filets de saumon, la peau vers le bas. 

Cuire pendant 5 à 7 minutes sans y toucher afin que la peau devienne bien croustillante. 

Retourner les filets puis dorer légèrement l’autre côté pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.

Pour la crème fouettée
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la crème ». Rectifier l’assaisonnement.

* Recette tirée du site : 3x/jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Kefta de boeuf et merguez

Ingrédients 

• 1/2 lb de bœuf haché maigre
• 4 saucisses merguez (douces ou piquantes)
• Sel et poivre, au goût
• 12 bâtons à brochette de bois

Pour la moutarde au miel

• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde jaune
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement 

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin. Réserver.

Fouetter tous les ingrédients « pour la moutarde au miel » ensemble puis réserver au frigo.

Avec un couteau, inciser la membrane des saucisses merguez pour en retirer la chair. Jeter les boyaux.

Dans un bol, bien mélanger la chair des saucisses merguez avec le bœuf haché. Assaisonner de sel et de poivre puis former 10 boulettes.

Piquer une boulette par bâton puis les travailler pour leur donner une forme un peu allongée, comme celles qu’on r les brochettes sur la plaque puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Servir avec la sauce.


* Recette tirée du site : 3x / jour
  Crédit photo : Alexandre Champagne

Boulettes de viande à la Suédoise

Ingrédients     

• Huile d’olive, pour la cuisson
• 1 tasse d’oignon jaune, haché
• 450 g de porc haché 
• 250 g de bœuf haché
• 1/4 de tasse de chapelure 
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût 

Pour la sauce

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
• Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et attendrir l’oignon. Assaisonner puis transférer dans un bol.

Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.

Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.

Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d’obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.

Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.

Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.

* Recette tirée du site : 3x/jour

  Crédit photo : Alexandre Champagne

Boeuf bourguignon

Ingrédients

Boeuf

• 3 c. à soupe de beurre, ramolli 
• 3 c. à soupe de farine tout usage 
• 1 kg (2 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en cubes 
• 3 c. à soupe d’huile d'olive 
• 1 gros oignon, haché 
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 2 tasses de vin rouge léger 
• 2 tasses de bouillon de bœuf 
• 1 échalote française, pelée 
• 1 clou de girofle 
• 1 feuille de laurier 
• 3 carottes, pelées et coupées en dés 
• Sel et poivre 

Garniture

• 115 g (¼ lb) de tranches de bacon, coupées en lardons 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 454 g de champignons, coupés en deux ou en quartiers 
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 2 c. à soupe de persil plat, ciselé 

Étapes

Boeuf

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.

Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet.

Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.

Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture
Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile.

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute.

Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.


* Recette tirée du site : Ricardo Cuisine

  Crédit photo : Ricardo Cuisine

Muffins à l'avoine, aux framboises et chocolat

Ingrédients 

• 2/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe de vanille
• 1 tasse de compote de pommes
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 tasses de flocons d’avoine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de tartinade aux framboises sans sucre ajouté (de type confiture)
• 1/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Étapes

Préchauffer le four à 350F

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile et les œufs. Ajouter la vanille et la compote et mélanger de nouveau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.

Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélanger à la fourchette pour humecter.

Répartir la moitié de la préparation dans 12 moules à muffins (en silicone ou doublés de moules de papier).

Répartir ensuite la tartinade et les brisures de chocolat.

Couvrir avec le reste de la préparation à l’avoine.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler.


* Recette tirée du site : Alex & Gen
  Crédit photo : Les productions O'Gleman Diaz 

Chili con carne

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 lb de bœuf haché maigre
• 1 lb de veau haché
• 1 tasse (environ 150 g) de chorizo, coupé en petits dés               (doux ou piquant)
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte (800 ml) de tomates entières
• 1 boîte (284 ml) de soupe condensée aux tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de miel
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre, au goût
• Un filet d'huile d'olive 
• Coriandre fraîche

Étapes

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit attendri. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.

Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.

Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.

Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre


* Recette tirée du site : 3x/jour
Crédit photo : Alexandre Champagne